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Jun 05, 2023

Vorschau: King Coil Spirits in St. Paul

Auf Wiedersehen Sooki & Mimi, Hallo zu Kims Sneak Peek: Porzana von Daniel del Prado in North Loop Und hey: Der Pizza-Teil geht dieses Wochenende live! von Stephanie, 16. März 2023, 11:07 Uhr Diese Seite ist

Auf Wiedersehen Sooki und Mimi, Hallo Kim

Sneak Peek: Porzana von Daniel del Prado in North Loop

Und hey: Der Pizza-Teil geht dieses Wochenende live!

von Stephanie March

16. August 2023

11:07 Uhr

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Man sagt, du sollst deinen Nächsten nicht begehren, aber wenn du aus einer Pandemie herauskommst und auf ein wunderschönes Backsteingebäude starrst, das gerade fertig ist, ist ein wenig Begehren vielleicht in Ordnung.

Das Team dahinterLake Monster Brewing ist einer solchen Begaffung schuldig. Bei dem fraglichen Raum handelt es sich um die historische ehemalige Matratzenfabrik auf der anderen Seite des Platzes im Vandalia Tower, die von neuen Eigentümern saniert wurde, aber leer stand. Es dauerte nicht lange, bis sie beschlossen, dass die ehemalige Matratzenfabrik King Koil zu einer Fabrik werden sollteKing Coil Spirits.

Geplant ist, handwerklich hergestellte Spirituosen und Liköre zu destillieren, die im Cocktailraum mit Platz für etwa 240 Personen und weiteren 60 auf der Terrasse verwendet werden sollen. Sie füllen auch die Spirituosen ab, stellen aber hauptsächlich Spirituosen her, um das Cocktailprogramm aufzuwerten. „Wir haben viel Spaß daran gehabt, mit Zutaten und Pflanzenstoffen herumzuexperimentieren, um die Liköre zu entwickeln, die wir wollen“, erzählte mir Chefbrenner und Mitbegründer Matt Lange. „Zu wissen, dass wir eine Version eines weißen Negroni machen wollen und herauszufinden, wie wir die Stimmung dafür schaffen können. Es hat Spaß gemacht.“ Suchen Sie nach typischen Versionen von Gin, Rum und Wodka, aber auch nach einem Carciofo-Artischocken-Amaro, einem Rubabaro Rossa mit einem Hauch von Grapefruit und Rhabarberwurzel sowie nach Trentaerbe, einer Hommage an den Grünen Chartreuse mit mehr als 30 Kräutern und Pflanzenstoffen.

Der Raum ist in verschiedene Bereiche unterteilt und verfügt tatsächlich über zwei Bars. Der Raum im Hinterraum in der Nähe der Destillieranlage, der seinen eigenen Namen TBD tragen wird, plant, sich auf experimentellere und charakteristischere Cocktails zu konzentrieren. Die Bar im Hauptraum bietet eine Speisekarte, die sich stärker auf klassische Cocktailzubereitungen konzentriert. Während sie noch an der Speisekarte für das Debüt des Cocktailraums irgendwann im nächsten Monat arbeiten, hat Barmann David Curiel ein paar Probegetränke an der Bar veranstaltet: alles vom Altered State (der weiße Negroni, oben) bis zu einem gerösteten Sesam-Boulevardier, dem Silk Road-Rum-Punsch und der (oben) Banana Rum Ramos treffen die richtige Balance zwischen kräftigem Spirit und Geschmack. Nicht zu süß, aber vielschichtig war die Stimmung, die ich empfand.

Und im Gegensatz zur Brauerei auf der anderen Seite verfügt diese Trinkstube über eine voll ausgestattete Küche. Chefkoch Bryan Hurley ist dem Team von Barbette and the Copper Hen beigetreten und bringt eine Reihe römischer Pizzen auf den Markt. Ja, sie sind rechteckig, passen aber nicht automatisch zum Detroit-Stil. Diese werden aus Baker's Field Flour hergestellt und haben eine hübsche Brotkruste, knusprig auf der Unterseite und luftig in der Mitte, wirklich voller Geschmack! Sie finden eine klassische Margherita, Peperoni mit scharfem Honig und optional eingelegten Paprikaschoten, einen typischen Lake Monster Pie mit geräucherter Felchenpastete und mehr. Es gibt auch eine Auswahl an Salaten wie Caesar und Kotelett sowie Snacks als Vorspeisen wie ofengerösteten Brokkoli mit Zitrone und eingelegten Fresnos, Brot und Burrata sowie die geräucherte Felchenpastete mit Crackern.

UND HIER IST DIE GROSSE NEUIGKEIT: Während die Cocktailbar noch auf ihre Eröffnung wartet, ist dieDas Pizzaprogramm startet diesen Freitag, 18. August, um 15 Uhr Sie können die Pizzen „Mar“, „Peperoni“, „Wurst“ und „Lake Monster“ zusammen mit Caesar und gehacktem Salat bestellen, und sie bringen es direkt zu Ihnen. Setzen Sie sich auf eine der am besten versteckten Terrassen in STP und probieren Sie die Kuchen aus! Bleiben Sie auf dem Laufenden und erfahren Sie mehr über die Öffnungstermine, wann Sie sich für einen Cocktail anmelden können.

Die Food and Dining-Redakteurin Stephanie March schreibt und redigiert die Rubrik „Eat + Drink“ des Mpls.St.Paul Magazine. Außerdem ist sie samstags in ihrer myTalk107.1-Radiosendung Weekly Dish zu hören, in der sie über die Food-Szene der Twin Cities spricht.

16. August 2023

11:07 Uhr

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